做法之一
1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。
（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。
）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。
十天后可食用。
可保存兩三年不壞且味道越久越香。
外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。
另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。
做法之二
1.鮮的紅辣椒5斤，甜面醬2斤，油7兩，酒7兩，醋7兩，鹽7兩，糖7.8兩，味精半小包，十三香大半包，蔥7兩，蒜7兩，另芝麻，花生，隨意。
2.辣椒，蔥，蒜絞碎。
鍋內放油，入所有材料熬40分鐘，要邊熬邊攪動，不然會糊。
3.大功告成。
我家已做了兩次。
轉載請注明出處華閱文章網 » 求牛肉面里的辣椒做法?
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