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食材明細
韭黃1斤
鮮蝦（帶殼）1斤
肉餡1斤
餃子皮2斤半
姜適量
大蔥適量
雞蛋2個
芝麻油適量
花椒油適量
鹽適量
十三香適量
咸鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
簡單難度
好吃不過餃子----韭黃蝦仁蒸餃的做法步驟
1
韭黃洗凈晾干。
2
姜和大蔥剁碎。
3
蝦去殼去蝦線。
4
韭黃切碎，加入剁碎的姜蔥。
5
把肉餡蝦仁也加進去，蝦仁不要切太小，這樣吃起來口感更好。
6
加入調料，再加入2個雞蛋。
7
攪拌均勻，一定要用一個大盆哦，我直接放鍋里攪拌的。
8
最后一個步驟，就是包啦，包好后吃不完的凍冰箱慢慢吃吧。
9
煮著吃當然沒問題，但我們今天的餃子是蒸著吃的，如果是直接用盤子蒸，可以在上盤子上抹一層油，再把餃子放在上面，水開后蒸10分鐘左右就可以了。
小竅門
1、蝦可以再多，口感會更好，但剝蝦殼去蝦線真的是一個很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可憐。
剝蝦殼的方法是先把買來的蝦放到冰箱冷凍一段時間，等蝦稍有硬度的時候再拿出來剝，但千萬不要凍硬了哦。
如果怕麻煩也可以用超市里買的剝好殼的冰凍蝦仁，但口感就沒有新鮮蝦好啦。
2、以前包餃子會出水，用了一些方法但還是沒有改變，后來總結了三個方面，餃子再也不出水了，好棒。
一、蔬菜一定要徹底晾干，這是最重要的一條，如果把菜擠在一個筐子里，幾個小時也不能完全晾干的，所以可以找一塊自己覺得干凈的臺面，徹底擦干凈后，把洗干凈的韭黃平鋪在上面，旁邊還可以放一臺風扇吹，這樣很快水份就會干了。
二、拌菜的時候先放油類，這樣蔬菜外面包裹一層油膜，也不易出水了。
三、切韭黃的時候垂直切，一切一切切好，不要剁。
